홍차의 비밀 : 세계의 홍차 향기를 찻잔에 담다
- 저자<최성희> 저
- 출판사중앙생활사
- 출판일2021-08-27
- 등록일2021-11-30
- 파일포맷EPUB
- 파일크기234MB
- 공급사YES24
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책소개
* 최고의 차 전문가 최성희 교수가 알려주는 세계 홍차 식품백과!* 세계 15개국 홍차 완전정복!최고의 차 전문가인 최성희 교수가 홍차의 향기 성분을 주제로 펴낸 홍차 전문 안내서이다. 저자는 여러 해에 걸쳐 세계 차산지와 차명소를 탐방하고 대부분 현지에서 구한 차로 품평을 하면서 이러한 과정을 사진에 담았다. 이 책은 세계 각국을 대표하는 다양한 문양과 독특한 디자인의 찻잔에 담긴 오렌지빛 홍차의 맛과 향기는 물론 찻잔과 차도구에 얽힌 이야기를 사진과 함께 실어 차에 대해 알고 싶은 초심자뿐 아니라 차 연구자에게도 시각적 심미성을 선사한다. 또한 향기화합물을 꽃 향, 과일 향, 나무 향 등으로 표현해 홍차를 처음 접하는 사람들도 눈으로 한 번, 코와 입으로 또 한 번 홍차를 즐길 수 있게 한 홍차 가이드북이다.저자소개
지은이 최성희(崔聖姬)는 현재 동의대학교 의료보건생활대학 식품영양학과 교수이자 한국차학회 명예회장으로 활동 중이며 한국차학회 학술상을 수상하였다. 부산대학교 화학과를 졸업한 지은이는 동 대학 대학원에서 석사학위를 받았다. 또 일본 국립 오차노미즈여자대학교 대학원에서 가정학 석사학위를, 일본 도쿄대학교에서 농학박사 학위를 받았다. 이후 동의대학교에서 식품과학연구소 소장과 생활과학대학 학장 등을 역임했다. 최근에는 대한민국 차품평대회 심사위원으로 활동하고 있다.저서로는 《우리가 몰랐던 우리 차 세계 차의 놀라운 비밀》, 《홍차의 비밀: 세계의 홍차 향기를 찻잔에 담다》, 《전통차 허브차 한잔에 담긴 건강 마시기》, 《약이 되는 우리 차 완전정복》, 《몸에 좋은 세계 차 완전정복》, 《내 몸을 살리는 전통차 허브차 건강 완전정복》, 《힐링 푸드》가 있으며, 주요 논문으로는 차류의 향미를 연구한 <홍차류를 비롯한 여러 가지 차향의 특징>과 녹차의 효능을 연구한 <녹차 추출액이 흰쥐의 항십이지장궤양에 미치는 영향>, <녹차의 휘발성 성분의 항돌연변이 효과>, <녹차의 체지방 축적 억제작용 및 다이어트 효과> 등과 차에 관한 특허를 다수 보유하고 있다.